Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
Entrée facile et bon marché
Pour 6 personnes :
> 150 g de farine de sarrasin
>
100 g de farine de blé
> 50 g de beurre
> 1 Curé Nantais
> 10 cl de crème liquide
> 2 jeunes carottes
> 2 g de poivre de Sarawak
> 2 g de sel
> 30 cl de jus de carotte
GALETTES DE CURÉ NANTAIS,
carotte et sa réduction
1. Mélangez les farines, le sel et le poivre. Ajoutez 50 cl d'eau petit à petit sans cesser de fouetter. Versez le beurre fondu et remuez bien avant de laisser la pâte reposer.
2. Étalez une louche de pâte à galette dans un poêle ou sur une billig et faites dorer les deux faces.
3. Coupez le fromage en très petits morceaux. Épluchez les carottes et râpez-les. Mélangez le fromage à la crème et ajoutez les carottes râpées.
4. Garnissez les galettes d'une fine couche de farce et roulez-les serré. Faîtes-les chauffer au four à 150°C (th.5), ou au four à micro-ondes (40 secondes à 800 W) puis découpez-y des biseaux réguliers.
5. Dans un casserole à fond épais, versez le jus de carottes et laissez-le réduire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Tracez au pinceau un trait de réduction de carottes sur une ardoise ou une assiette. Disposez les biseaux de galettes dessus.
Astuce : Réalisez cette recette avec des pommes à cuire et du jus de pommes en réduction.
